原油爆羊肝的制作要诀:
1. 羊肝挂糊时不要使劲抓,将糊裹上即可。
2.挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提,这样下油锅滑时不易粘连。
3. 因有过油炸制羊肝的过程,需准备花生油750克。
4. 炒羊肝,宜急火快炒,翻两下即出锅,以保持羊肝软嫩 。
食物相克 :
1.木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
2.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
3.木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。