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    兰花豆腐 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:成菜鲜香嫩滑,软嫩不腻。

    兰花豆腐做法分解
    • 01
      将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里。
    • 02
      肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊。
    • 03
      酒盅洗净。
    • 04
      将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁。
    • 05
      放入八分满的鸡糊,上笼蒸透。
    • 06
      下笼后逐个扣入盘内。
    • 07
      炒锅置中火上,放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精。
    • 08
      见开时下湿淀粉,勾流水芡,汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。
    小贴士

      选用鲜嫩的鸡脯肉,除去筋膜,放在洁净的肉皮上砸,边砸边挑筋,中间点点凉水,砸成茸泥状即可。 将洗净的酒盅擦干,抹上熟猪油,再填入主料蒸制。“蒸豆腐”时,火不可太大,蒸气过大,“豆腐”易起泡,脱水、发硬。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蚕豆不宜与田螺同食。