香滑鲈鱼球 食材功效
白砂糖
香油
鲈鱼
姜
精盐
香滑鲈鱼球 食材用料
香滑鲈鱼球做法分解
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01
将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉。
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02
往鲈鱼球里加入精盐少量拌匀。
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03
将葱洗净后，切成末。
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04
将姜洗净后，切成丝。
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05
旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸。
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06
放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟，用笊篱捞起。
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07
将余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱，烹黄酒。
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08
往锅里淋入香油和植物油炒匀，即可装盘上席。
小贴士
制作提示：
1.此菜讲究火候、油温。
2.因有过油炸制鱼球的过程，需准备1000克的植物油。
食物相克：
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.蚕豆不宜与田螺同食。
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