芹菜
胡萝卜
葱
精盐
食用油
芹菜花生米做法分解
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01
芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净
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02
花生米洗净后用清水浸泡两小时
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03
锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味）然后关火，浸泡一个小时入味
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04
接着准备菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的时候没有芹菜的丝
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05
将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁
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06
另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油
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07
先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中
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08
芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中
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09
芹菜叶不要浪费，同样焯水
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010
将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入
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011
加盐调味
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012
放白糖提鲜
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013
锅里烧少量油，下入花椒
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014
花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之
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015
将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用
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016
装盘
小贴士
花生米煮好后浸泡是为了更入味；菜焯好放入凉白开中能更好的保持菜的颜色鲜亮；最后调味要根据自家喜好加盐，吃的时候来点醋也不错
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专家答疑
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