功效与作用：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素(英文称Astaxanthin，简称ASTA)有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
简介及特色：冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
冬阴功汤 食材功效
冬阴功汤 食材用料
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 |
冬阴功汤做法分解
-
01
虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片;
-
02
起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色;
-
03
原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸;
-
04
放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
小贴士
- 挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
- 虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
- 虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
- 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
- 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
- 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
- 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。[
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