凤尾豆腐 食材功效
料酒
豆腐
虾仁
淀粉
大葱
精盐
香油
凤尾豆腐 食材用料
凤尾豆腐做法分解
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01
虾去头壳，留尾部，洗净；
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02
在虾身前端约5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过；
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03
豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，在凹处抹上少许太白粉；
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04
虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与（精盐2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克）充分拌匀后，镶入豆腐中间下处；
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05
再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花；
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06
高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入太白粉20克、水20克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。
小贴士
凤尾豆腐的制作要诀： 太白粉又称马铃薯淀粉。
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