炝对虾片 食材功效
香油
精盐
大葱
姜
花椒
料酒
酱油
炝对虾片 食材用料
炝对虾片做法分解
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01
将虾肉洗净，放在案板上；
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02
虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；
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03
然后捞出，控去水，装在盘内；
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04
香菜梗洗净，切成段；
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05
木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；
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06
将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；
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07
将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。
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