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    软熘虾片 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:松脆软漱,鲜香滑爽。

    软熘虾片做法分解
    • 01
      将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;
    • 02
      蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;
    • 03
      茭白去皮,洗净,切成象眼片;
    • 04
      柿子椒去蒂、去籽,洗净,切成茭形片;
    • 05
      将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅,用铁筷子轻轻翻动划开;
    • 06
      待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺;
    • 07
      等锅内油温升至六七成热时,再投入束炸一下,炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时,捞出控油;
    • 08
      原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下;
    • 09
      随即加入料酒、盐、少许鲜汤,汤一烧开,放进味精,调好口味;
    • 010
      用湿淀粉勾芡,最后倒入虾片,颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛出食用。
    小贴士

    制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。