水晶皮蛋肠 食材功效
精盐
料酒
水晶皮蛋肠 食材用料
水晶皮蛋肠做法分解
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01
将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
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02
肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
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03
将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
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04
将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
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05
肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
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专家答疑
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