炖鸡蛋蹄子 食材功效
大葱
精盐
酱油
猪蹄
鸡蛋
姜
料酒
炖鸡蛋蹄子 食材用料
炖鸡蛋蹄子做法分解
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01
将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
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02
葱切段、姜切片；
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03
鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
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04
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
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05
待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
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06
待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
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