【醋的功效与作用】醋营养价值|醋怎么做好吃|醋食疗偏方-家庭医生在线

: 醋 (苦酒，淳酢，醯，酢)

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味....--详细介绍

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基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

醋的功效与作用

1.消除疲劳适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。2.调解血液的酸碱平衡醋可以调解血液的酸碱平衡。3.促消化醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。4.预防衰老醋可以预防衰老、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）5.杀菌醋可以增强肠胃道的杀菌能力。6.护肝、护肾醋可以增强肝脏和肾脏机能。7.活血醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

醋的营养价值

醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

醋的营养成分表 (每100克)

钠：262.1毫克	锰：2.97毫克	镁：13毫克
磷：96毫克	钾：351毫克	钙：17毫克
蛋白质：2.1克	脂肪：0.3克	烟酸：1.4毫克
锌：1.25毫克	硒：2.43微克	铜：0.04毫克
铁：6毫克