【榨菜的功效与作用】榨菜营养价值|榨菜怎么做好吃|榨菜食疗偏方-家庭医生在线

: 榨菜

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。--详细介绍

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榨菜的功效与作用

榨菜的营养价值

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的营养成分表 (每100克)

脂肪：300毫克	锌：0.63毫克	硒：1.93微克
维生素C：2毫克	维生素A：82微克RE	铜：0.14毫克
铁：3.9毫克	水：75克	钠：4252.6毫克
锰：0.35毫克	镁：54毫克	磷：41毫克
钾：363毫克	胡萝卜素：490微克	钙：155毫克
蛋白质：2.2克