【帝王蟹如何选购】帝王蟹如何辨别好坏|帝王蟹如何保存|帝王蟹怎么做好吃-家庭医生在线

: 帝王蟹 (石蟹、岩蟹)

素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。--详细介绍

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基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别帝王蟹好坏

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为"killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。次品鉴别·肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够·丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%·净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿　加相应数目的蟹钳·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。

如何储存帝王蟹

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

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