【猪肘如何选购】猪肘如何辨别好坏|猪肘如何保存|猪肘怎么做好吃-家庭医生在线

: 猪肘 (蹄膀)

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。--详细介绍

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选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪肘肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

新鲜的猪肘如果需要长期保存，可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除，修切整齐，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

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