【芡实如何选购】芡实如何辨别好坏|芡实如何保存|芡实怎么做好吃-家庭医生在线

: 芡实 (芡实米、鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实)

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去....--详细介绍

分享到：

基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别芡实好坏

　暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点；　　黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟；　　颜色不能分辩芡实的新鲜与否；　　没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的芡实最好。　　芡实商品均以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。各种商品中，以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。