古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
清明到端午,是腌咸鸭蛋的最佳时刻~
记得小时候的这个时节,总见大人用山上采挖的红泥加盐加白酒和成泥糊,然后用泥糊包裹着每个鸭蛋,再逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后,拿出来洗掉红泥糊,煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。
那时的咸鸭蛋可以充当正菜而吃,蛋白齁咸齁咸的没几个小孩喜欢!但是那桔红颜色留着油的蛋黄却是极受欢迎,香浓的滋味至今还是喜欢。
现在自己想做咸鸭蛋,不只是找不到那种纯净的红泥,而且这种方法还太麻烦,腌制的时间也长。
去万能的网络搜索,中和了下各种快速简便腌咸鸭蛋的秘方,用最简单的方法,少腌了几个还挺好吃的。
感觉只要是盐量放的足够,再加点白酒泡上,10天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋了~~
咸鸭蛋做法:
1、鸭蛋,白酒(高度),食用盐
2、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用
3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准
4、再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好
5、然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油
6、将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用
小知识:
1、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是维生素、铁和钙更是丰富,对骨骼发育有帮助。
2、鸭蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有点腥,腌后吃却是美味无比。
3、盐腌后的鸭蛋,部分蛋白质被分解为氨基酸,蛋内盐分的增加,无机盐也随之略增。
(责任编辑:吴燕 )
文章关键词:
咸鸭蛋独特的味道有很多人都十分喜欢,但是要如何选购才更好呢?同时,咸鸭蛋还可以自己来腌制。在这里,就来教教大家如何选购和自己腌制咸鸭蛋,……详细>>