乐厨DIY：花生酱面包棒——随手拈来

　　很多养天然酵种的TX都心疼每次喂养需要丢弃的那部分酵种，其实这和修剪枝叶是一个道理：要植物长的健康，就必须定时丢弃一些多余的部分，很正常。虽然这么说，但我还是很喜欢那些简单易做，同时又消耗大量天然酵种的配方，即使不能做到每克酵种都充分利用，但还是尽量不想浪费。

　　今天这款面包棒只需要一次发酵，制作简单，不许要高温或者石板烘烤，很适合用来消耗多余的酵种。原料中不但有橄榄油还有我最爱的花生酱，成品香上加香，让人停不住嘴。我喜欢把每根拉得很细，这样容易烤透，成品才会脆而不韧。这个面团很灵活，可以变换多种配料来调整风味，可惜这次我撒的芝麻大部分没有粘住，下次改进。

　　天然酵种花生酱面包棒 （自创）

　　注：以下配方做20根面包棒，每根35CM长

　　注：关于天然酵种的培养见此

　　注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

　　天然酵种（100%水粉比例），105克

　　高粉，157克

　　盐，4克

　　橄榄油，10克

　　花生酱，53克

　　水，101克

　　奶粉，13克

　　油少许，抹表面用

　　芝麻少许，洒在表面用

　　1. 混合所有，厨师机勾形头中速揉4-6分钟，至筋度开始产生。面团很湿软。

　　2. 室温（25C）发酵2小时，在40，80分钟时折叠 （像这样 ），一共2次

　　3. 把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形，抹油，撒芝麻

　　4. 按照长边切割成20份，每根2.5CM寛，10CM长

　　5. 每根拉长拉细至35CM长，放在铺烘焙纸的烤盘上

　　也可以扭几下

　　6. 放松30分钟

　　7. 放入预热到175C 的烤箱内烤至香脆，大概25到30分钟，根据面包棒的粗细调整时间。

　　我喜欢比较细，烤得很深色的面包棒，这样才香脆。大概又会有人觉得我烤焦了，那就请根据自己的喜好调整烘烤程度吧。

　　面包棒中的花生酱让成品更加香甜，可惜芝麻大部分没有粘住，下次抹蛋白再撒试试。蘸点花生酱就是零食，配汤就是正餐，直接吃掉当然也可以啦！