古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
Biscotti意大利脆饼，很久以前做过，老实讲，如果没有咖啡，这款饼干绝对是练牙口的，我家那位说跟板砖有一拼，哈哈，不过要是将它沾了咖啡后在享受，那味道立马变的不一样，坚果的香脆，与添加浓咖啡液的Biscotti面团混合到一起，当然，还有那必不可少的咖啡，搭配起来，在休闲的午后时光，慢慢享受这份浓郁的下午茶。
材料：
低粉 185克、泡打粉1小勺、浓缩咖啡粉15克、全蛋液1个量、白砂糖80克、盐少许、淡奶油（或牛奶）20克、大杏仁约50克
做法：
1、全蛋液加糖、盐搅拌均匀。
2、咖啡粉与加热的奶油或牛奶混合均匀，加入全蛋液中拌匀。
3、筛入所有粉类拌匀。
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4、加入杏仁抓捏均匀。
5、面团整形成长条拱形，放在铺油布的烤盘上。180度烤20分钟左右。
6、取出后切1cm厚的薄片，再烤20分钟左右。
小贴士：
1、面团整形时中间的拱形不要弄的太厚，不易烤熟。
2、配方中的坚果可以依个人喜好更换、调整。
3、Biscotti是一款经二次烘烤的意式硬饼干，因配方中没有油脂，所以口感会稍硬，吃之前煮杯咖啡浸泡着吃，味道很不错。
（责任编辑：吴燕 ）
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