古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
这道蜜汁烤排骨,就是一道标准的省心宴客大菜。虽然腌制的时间久一些,烤的时间也不短,但无论是腌还是烤,都不需要看着,完全不影响做其他菜的进度。只要设置好温度,推进烤箱就去忙别的吧,到时间就有香喷喷的排骨出炉了。虽然做起来超级简单、超级省心,但无论色泽还是味道,都无疑是餐桌上一道让人惊艳的大菜,让自己超有成就感
蜜汁烤排骨
材料:
主料:猪肋排300g
配料:小葱1根、姜1小块、蒜2瓣
调料:叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺
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做法:
1.葱、蒜切碎末,姜切丝,加入叉烧酱;
2.加入蜂蜜;
3.搅匀后作为酱汁待用;
4.排骨用清水浸泡十几分钟,洗去血水;
5.酱汁浇在排骨上,充分用手揉匀,使每块排骨都充分裹满酱汁;
6.将排骨放入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜;
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7.腌制后的排骨取出;
8.锡纸剪成小块,长宽都要大于排骨,将腌制好的一块排骨放入锡纸;
9.舀入一勺没有吸收的酱汁;
10.用勺将酱汁涂匀;
11.用锡纸将排骨包裹好;
12.烤箱200度预热,将排骨放在烤架上,烤半小时左右即可。
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烹制心得:
1.排骨用清水浸泡十几分钟,期间多换几次水,以洗去血水;
2.排骨最好提前一晚腌制,腌制越久,入味越浓;
3.腌制好的排骨也可以直接烤,但包裹锡纸可以锁住水分,是排骨肉质更嫩;
4.包裹排骨的锡纸不要裁得太小,包裹不严会导致受热不均;
5.烤时下层最好加一个烤盘,以免汤汁流出,弄脏烤箱。
本文引自 Nicole的生活书
(责任编辑:吴燕 )
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