泡芙！泡芙！我的最爱

　　第一次做的泡芙，还算上手。样子挺不错，味道嘛，更是不错！姐妹们，有空可以小试一把的哈！

　　泡芙原料：水100克，色拉油 60克（我觉得黄油会更好些），盐1克，高筋面粉80克，鸡蛋3个左右

　　做法：

　　1．水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾；

　　2．放入高筋面粉后，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的）；

　　3．关火后继续不断搅拌，使面团降温，（60度左右）时，将鸡蛋一个一个加入，再搅拌充分成浓稠的面糊，一定要搅拌均匀再加下一个；

　　4．将花嘴放入裱花袋，然后装入面糊，在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴），注意留一定的间距，烤时会膨胀；

　　5． 预热好的200度烤20分钟；

　　6．晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可。

　　泡芙陷原料：牛奶250克（我用了220g），黄油25克，细砂糖60克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，玉米淀粉25克

　　做法：

　　1．鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

　　2．剩余的细纱糖混合牛奶，黄油加热，加热过程中不停的搅拌，煮开后立即关火；

　　3．煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；

　　4．再开火，将以上混合的奶，蛋面糊继续小火加热，边加热边不停搅拌，至混合液浓稠，关火。

　　LAMB心得：

　　1．这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子，个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。

　　2．如果不喜欢很甜的TX，馅料的糖可以少点。当然，馅料如果用植脂奶油的话也很好。

　　3．泡芙我用的色拉油，所以总觉得有股很大的油味，下次换黄油，应该会更香！

　　好了，终于完毕了

　　选自：lamb美食时间 博客