海绵布丁

　　原料：

　　蛋黄6个、蛋白3个，细砂糖88克、低粉60克、淀粉14克、奶粉5克（原方子用的奶香粉，是为去除蛋黄的腥味，同时增加奶香味，可用奶粉代替）、蛋糕油5克（是为蛋糕更加蓬松，不加也可以，口味可能稍微逊色）、色拉油22克，牛奶22克。

　　做法：

　　1．蛋白加蛋黄再加糖打发，中间加入蛋糕油继续打发，打到蓬松浓稠状就可以了。一般我们做海绵蛋糕需要打到低落时痕迹不会马上消失的样子，这款蛋糕接近这种状态就可以。

　　2．分三次筛入混合的低粉、淀粉、奶粉，切拌均匀。切拌的时候要尽量拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。

　　3．分次加入色拉油切拌均匀。

　　4．加入牛奶切拌均匀。

　　5．模具中刷上一层软化的黄油，如果没有可以在色拉油中加少量的淀粉拌匀后刷在模具上。不用担心蛋糕会爬不高。记得四周都要抹上。

　　6．将蛋糕液倒入模具中，隔水加热170度，30分钟即可。（温度我是摸索着调的，因为第一次没什么经验），中间加一次凉水。

　　7．出炉后要趁热脱模。

　　选自：lamb美食时间

本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。