古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
在限制食盐摄入量时,有人会想到用谷氨酸钠即我们常说的味精来替代食盐,这样是不是既能保持食物的咸味,又减少了食盐的摄入量呢?
在控制食盐的情况下,想得到美味的食物,有这种想法是可以理解的。殊不知,这种做法不但得不到美味的食物,而且同样避免不了对身体健康的危害,有时甚至损害更为严重。
我们知道,食盐之所以有咸味,就是其中含有钠离子,而对身体健康造成威胁的也就是钠离子。用谷氨酸钠替代食盐,其实就是用一种化合物中的钠离子来替代另一物质的钠离子,对身体的影响都是一样的,平常吃了咸的食物或者放了味精的食物,我们都会一样觉得口渴也就是这原理。这种做法更为危险的是,谷氨酸钠(味精)的咸度不如食盐,如果想要得到同等咸度的味道,必须加入更多的谷氨酸钠,如此将会摄入更多的钠离子,结果是更糟。
谷氨酸钠是一种增鲜剂,它的增鲜作用是必须在有食盐存在的情况才能够明显的表现出来,也就是说,我们加工食物时,如果考虑食物的鲜味不足,在放盐后在放一点味精,这样才会感觉食物更鲜味,而单独放味精是没有效果的。
本文来自家庭医生在线论坛,由网友发布,本站仅引用以提供参考,不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益,请与我们联系:020-37617988 。
(责任编辑:张蓝飞 )
文章关键词:
我们需要牛奶什么?详细>>
生活中,人们常会使用“替代”法,比如今天天气如果不好,计划中的跑步锻炼就用在家可进行的瑜伽来替代。在喝饮料这件事儿上,也有些人存在“替代……详细>>
鹰嘴豆、羽衣甘蓝和牛油果以及三文鱼等都被称为超级食物,营养价值极高,含有丰富的维生素、矿物质植物化学物质以及不饱和脂肪酸等,有益于身体健……详细>>
很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗? 详细>>