古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
紫薯含丰富抗癌物质,强化红薯可防治维A缺乏症
由中国食品工业协会等机构主办的光友“红薯之路”第二届国际研讨会上周举行,中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌指出,每天食用100克红心红薯即可满足人体对维生素A的需求。
红薯 减肥并保持血管弹
刘庆昌说,红薯作为一种生理碱性食物,能有效平衡人体内的酸碱值,达到强体保健的作用。红薯除富含大量膳食纤维外,还含有可预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化的黏液蛋白。红薯还是一种理想的减肥食品,相同数量的红薯热量只有大米的1/3,而且还富含纤维素和果胶,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
紫薯 抗癌物质居食物之首
紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯,刘庆昌指出,紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用,在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食物中的第一位。
强化红薯 富含β-胡萝卜素
红薯还含多种人体所需微量元素,其中红心红薯中β-胡萝卜素的含量尤其丰富。世界生物强化项目中国组专家孙卉在会上介绍了强化高β-胡萝卜素红薯的种植和人体干预试验成果。孙卉说,生物强化高β-胡萝卜素红薯可有效防治儿童维生素A缺乏症,但这种红薯正处于深入研究阶段,还未开始普遍推广。
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(责任编辑:吴燕 )
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