疙瘩菜有哪些营养价值？

疙瘩菜富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等。

1. 维生素：疙瘩菜含有丰富的维生素 C、维生素 B 族（如 B1、B2、B6 等）。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素 B 族参与体内多种代谢过程，对神经系统、心血管系统等的正常功能维持起着重要作用。

2. 矿物质：富含钾、钙、镁、铁等矿物质。钾有助于维持正常的血压和心跳节律；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分；镁参与多种酶的活性调节；铁对于血红蛋白的合成至关重要，可预防缺铁性贫血。

3. 膳食纤维：其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收，降低肠癌的发生风险。

4. 蛋白质：含有一定量的优质蛋白质，是身体组织修复和生长所必需的营养物质。

5. 碳水化合物：为身体提供能量，维持日常生理活动。

综上所述，疙瘩菜的营养价值丰富，适量食用对维持身体健康有益。但需注意，饮食应保持多样化，不能单纯依赖某一种食物来获取全部营养。