古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
咸蛋是经过咸鸭蛋腌制而成，尽管它的风味独特、味道飘香四溢，但它毕竟属于腌制品，含有亚硝酸盐，所以还是不能多吃。
咸蛋与鲜蛋相比，它们的营养价值基本相同，但是咸蛋中含有的钠、钙、铁、 硒等矿物质元素要比鲜蛋的高。特别是钠的含量，折算成含盐量，则每只咸蛋的含盐量在6克以上。根据世界卫生组织的建议，每人每天摄入的盐要低于6克， 而一只咸蛋的含盐量就已经达到或超过人体每天所需的盐量。长期摄取高盐量会导致高血压、胃粘膜受损等。因此，平时不宜多吃或者常吃咸蛋。
如果咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐，多数劣质盐来自地下加工厂，含钡等重金属，吃了还会影响人体健康，甚至可能会引起慢性中毒。所以在购买的时候要注意咸蛋的品质，最好还是在家自制。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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