牛杂面的注意事项

牛杂属于非常地道的小吃，它以其顽强的生命力，远近飘香的味道，在第一时间捕获人心。襄阳人可懂吃了，知道只吃牛杂胆固醇会很高，因此想到了在牛杂里面加入面条，牛杂与面条的结合，就成了质嫩味鲜，麻辣浓香的牛杂面，真的是让人垂涎三尺。牛杂面的做法并不难，但是在这个制作过程中有一些细节问题是需要大家留意的。那么，牛杂面的制作注意事项有：

1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。因为动物内脏里面会含有较多的有害物质，烹饪的时间一定不可以偷工减料。

牛杂面偶尔吃上那么一两碗，是不大可能就长胖的，毕竟牛杂面的热量也没有很高，平均100克的牛杂面，热量也就130-140左右，具体的要看选取的食材以及煮制的方法。