节瓜烩虾仁做法

节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪含量皆低，有清理肠胃、补肾利尿的作用。节瓜有老嫩之分，老瓜适合煲汤食用，嫩瓜适合拌炒、煮食。

材料：节瓜、鲜基围虾、玉米棒、熟咸蛋、高汤；

调料：油、料酒、盐、鸡粉、生粉水。

制作：节瓜刮去外皮，洗净切成丁；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。熟咸蛋剥去外壳和蛋白，将咸蛋黄捣碎成泥；玉米棒洗净，削出玉米粒。烧开半锅水，加入料酒，放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水备用。

烧热油，倒入节瓜丁拌炒1分钟，注入高汤搅匀，加盖以中火焖煮2分钟。倒入玉米粒、咸蛋黄搅拌，加入盐和鸡粉调味，加盖以中小火续煮2分钟。最后，倒入虾仁，加入高汤煮。