天天美食家常菜荷叶糯米鸡

天天美食家常菜 荷叶糯米鸡

原料：干燥荷叶，长糯米，熟咸蛋黄，后腿肉丁，虾仁，香菇丁，蘑菇丁，盐、鲜鸡粉， 糖，胡椒粉，麻油，太白粉，猪油。

做法：

（1）荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

（2）将虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

（3）起油锅，将做好的虾仁入锅炒香，加入盐、鲜鸡粉，胡椒粉 ，糖，麻油一起拌炒均匀，等水滚后，再用太白粉勾芡，完成后放凉即为馅料。

（4）将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入盐和鲜鸡粉搅拌均匀，再加入猪油拌匀备用。

（5）荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。