美味家常菜番茄焖鱼腩的做法

美味家常菜 番茄焖鱼腩的做法

关于鱼腩的吃法，最喜欢的是将鱼腩先煎后焖。今日菜式的特色，是用维生素含量丰富的番茄与鱼腩一起烹煮。由于番茄味道清甜，因此只用糖和盐已经足够，食味营养皆属上乘。

材料：草鱼腩（1块）、姜、葱、番茄（两个）；

调料：糖（4茶匙）、盐（少许）、料酒（适量）；

做法：

1、把草鱼腩洗净；将生姜切丝，葱切成小段，铺在鱼腩上；在鱼身上抹上糖、料酒和盐腌入味。

2、取番茄两个，洗净，切成小块。

3、把锅烧热，放油，下生姜丝，再把草鱼腩放入油锅煎，两面互相煎至金黄色，大概煎至五成熟，起碟待用。

4、把锅洗净，再烧热，放油，放切好的番茄块入锅轻炒，下糖、盐少许，约炒两分钟。

5、再把煎至金黄色的草鱼腩放入锅中和番茄一起轻炒。

6、然后加水少许，盖上锅盖，文火焖约6分钟， 最后下葱段。再调味，起碟。