夏季吃笋益气和胃

夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。

在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。下面就推荐两道关于夏笋的食谱。

夏笋眉豆煲鲤鱼

功效：利湿去水、清热补益。

材料：笋500克、眉豆50克、红枣3个、猪瘦肉50克、鲤鱼1条、生姜4片。

做法：

1、各物洗净，笋浸泡约半个小时到1个小时后切片备用。

2、眉豆浸泡片刻，红枣去核，鲤鱼煎至微黄，加入少许水。

3、所有材料一起下瓦煲，加入清水2000毫升，大火滚沸后，改小火，煲约1小时，下盐便可。

酸笋滚鱼头

功效：清热利水、醒脾开胃。

材料：笋500克、大鱼头半个或一个、生姜4片、醋适量。

做法：

1、笋浸泡约半个小时到1个小时后切片，放入醋中浸泡2小时，大鱼头切块煎至微黄。

2、炒锅中加入1000毫升清水，加入生姜滚沸后，加入酸笋和大鱼头，煮至收汁，下盐便可。