小笋炒肉末做法

主料：春笋300克，五花肉300克，香葱少许，干红辣椒少许，姜少许；

调料：蚝油、豆瓣酱、料酒、砂糖各少许；

做法：

1、把所有材料准备好。

2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。

3、姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。

4、干红辣椒洗干净，切段。

5、春笋洗干净，切小粒。

6、锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。

7、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。

8、爆香，加入红辣椒。

9、继续翻炒爆香，加入肉末。

10、快手翻炒，炒至肉末变色。

11、加入料酒，翻炒均匀。

12、加入砂糖，翻炒均匀。

13、加入豆瓣酱、蚝油。

14、翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。

15、最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。

营养功效：笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。

小贴士：

1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。

2、竹笋食用前应先用开水焯烫过，去除笋中的草酸和涩味。