很好吃的家常菜栗子木瓜煲排骨

很好吃的家常菜栗子木瓜煲排骨

栗子入馔并不鲜见，其有益气健脾、延缓衰老的食效。栗子的烹法以焖制和煲汤居多，这次聊到的栗子木瓜煲排骨亦为其一。木瓜的口感软滑、味道清香，与蛋白质含量丰富的排骨配搭栗子共烹，营养美味，故与诸君分享。

材料：排骨250克、木瓜100克、栗子150克、杞子10克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、米酒、花生油各适量。

做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；杞子洗净备用；木瓜去皮洗净，切件备用；栗子去壳去皮，洗净备用；开锅下油，爆香姜片，下适量水和杞子、排骨滚1小时，然后加入木瓜和栗子，调味后煮至材料熟透即成。

家庭靓汤木瓜百合煲鹧鸪

粤人特别爱用木瓜入汤，因为其入汤后清润可口、化湿和胃。同时他们亦善用木瓜，入汤时总爱选半生熟且较青的，这样才煲或滚都不至于溶化致汤水不清润而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、养肺的百合、美颜的南杏、润肺的无花果煲鹧鸪，清润可口，有健脾益胃、补虚润肺之功，为夏暑时周日的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：木瓜（半生熟）1个，淮山、百合各40克，南杏12克，无花果5个，鹧鸪1~2只，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：各物洗净。木瓜去皮、籽，切块；药物稍浸泡；鹧鸪宰洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用。