韭菜生蚝羹开胃壮阳

韭菜生蚝羹开胃壮阳

初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。韭菜古称壮阳草、起阳草，顾名思义其有补肾壮阳作用。中医养生学上有春夏养阳之说，因而春日韭菜为羹汤是十分之有益的。中医还认为它有固精止遗、行气活血、温中开胃之功，现代营养学也认为它富含蛋白质、脂肪及钙、铁等，能健胃、提神、温暖，在春日蔬菜淡季中可谓餐中佳蔬。韭菜生蚝羹鲜美可口，有温补肾阳、温中开胃之功，是春日时家庭靓汤之一。

材料：韭菜100克、鲜蚝200克、生姜3片。

烹制：韭菜洗净，切段；鲜蚝漂洗净。在镬中放入姜和清水磨石250毫升（5碗量，武火滚沸后，下鲜蚝至刚熟，下韭菜，再推入稀马蹄粉芡，下盐、油便可。此量可供3~4人用。