开年家庭靓汤 莲藕莲子蚝豉煲猪大脷

今天是大年初二，民间为开年，广东民间传统开年饭上是莲藕莲子蚝豉煲猪大脷，寓意为年年好事大利。加入补血甘润的红豆、醇香化气的陈皮，让此汤更为清润绵滑且不油腻易于消化，为男女老少皆宜的健脾、益气、养血的家庭靓汤。

材料：莲藕750克、莲子、红豆各50克，陈皮1/3个，红枣3个，蚝豉50克，猪大脷1条，猪杂骨150克，生姜4片。

烹制：各物分别洗净。莲藕去节，切厚块；莲子、红豆、陈皮、蚝豉均浸泡；红枣去核；猪大脷刮去杂质。一起与猪杂骨、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为4~5人用。