家庭美味靓汤 鲜莲子烩鸭羹

菱叶萦波荷弄风，藕花深处小船通。蓬朗欲语低头笑，碧玉搔头落水中。白居易的秋莲曲道出了时下是莲子采收的时节。莲子药食兼之，能养心、益肾、补脾、涩肠。现代营养学也认为它最大的特点是富含磷、钾、铁这些对人体十分有益的元素。而新鲜的莲子更糯香绵滑。以它烩鸭羹，是秋暑时周末的家庭美味靓汤，能清热消暑益气、健脾固精养肾，且男女老少皆宜。

材料：鲜莲子80克，冬菇25克，丝瓜100克，鸭肉150克，生姜丝、芫茜各适量。

烹制：莲子去芯；冬菇浸发切粒；丝瓜去棱角皮切粒；鸭肉蒸熟，撕蓉状。起油镬下姜丝，加清水或上汤1250毫升（约5碗量），武火滚沸，下莲子稍滚，改中小火依次下冬菇、鸭肉、丝瓜至刚熟，下盐、麻油，再下芫茜便可，为3~4人用。