双酱汁炒面做法

用料 ：蒸卤面的面条 3两（基本上是熟的） 、鸡蛋 两个；胡萝卜 半根 、青椒 2、3只；红椒 2、3只 、蚝油；番茄酱；

做法 ；

1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。

2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。

3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为2：1，即两勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。

4、茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。

5、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸。