古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
制作猪蹄汤需要注意方面:
1、猪蹄最好就是买新鲜的,别买那种冰冻的,冰冻的猪蹄炖好的汤味道很腥;而且猪蹄较难切开,最好就是请摊主帮忙砍开,也比较安全;如果发现猪蹄上有较多毛发需要仔细剔除干净,也可以放在火上烤一下,很容易就去掉了。
2、猪蹄凉水下锅后,一定要将浮沫去除干净,最后炖出的汤颜色奶白,肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟,如果浸泡的水比较干净,可以倒在汤里一起煲,味道也更加香浓些。
3、草果、八角等香料可以很好的去腥,所以汤里不要再加料酒了,香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤,吃花生,最后猪蹄蘸着酱油一起吃,特别特别香哦!
(责任编辑:苏雅婷 )
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