养胃健脾靓汤菱角丝瓜烧鸭羹

菱角鲜食可作水果、熟用可为菜肴。中医认为鲜食对舌燥口干、尿黄便秘、高血压、动脉硬化、浮肿等有防治效果，熟用能清热除烦、生津养胃。今日靓汤宜配丝瓜烩烧鸭羹，鲜美清润可口，且清热生津、养胃健脾。

材料：鲜嫩菱角肉、烧鸭肉各120克，鲜草菇30克、丝瓜150克、生姜丝适量。

烹制：各物均切为丁粒状，起油镬，溅入绍酒，加适量清水把各丁粒滚煨过，滤去水分，再在镬中加清水或上汤1250毫升（约5碗量），滚沸后下各丁粒，至刚熟下盐便可。