西红柿的营养：生吃选粉红熟吃选大红

西红柿的营养：生吃选粉红熟吃选大红

西红柿主要有两类，一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红西红柿。

这种西红柿味浓郁，烧汤和炒食风味都好。另外，果形与果肉关系密切，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买畸形西红柿以及有青肩（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿营养差，而且含的西红柿苷有毒性。

还有，不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这是感染了西红柿病毒的果实，味觉、营养均差。