初夏美食巧养生

小满过后，气温明显增高，是湿性皮肤病的易发期，所以食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏仁、绿豆、时令瓜果、黄花菜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食厚味、甘肥滋腻、生湿助湿及油煎熏烤之物。

初夏

美食巧养生

小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响最大，很多南方人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻”。因此，小满养生注意以健脾化湿为主。

白鲫滚荷包蛋

配料白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

做法白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，喷入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

功效祛湿开胃

芹菜拌豆腐

配料芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油少许。

做法芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

功效平肝清热、利湿解毒。

特点清凉适口，夏令佳菜。

冬瓜草鱼煲

配料冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效平肝、祛风、利湿、除热。

青椒炒鸭块

配料青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取蛋清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。

锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

功效温中健脾，利水消肿。

荸荠冰糖藕羹

配料荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

功效清热利湿，健脾开胃，止泻固精。