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石榴虾制作方法

2017-08-09 17:48:56      

石榴虾的食谱原料:

主料:虾仁200克

辅料:鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克。

调料:黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油(炼制)75克。

工艺做法:蒸。

配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

菜谱属地:苏菜。

制作方法:

1、将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;

2、 将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;

3、将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状,同放入碗中,加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅,均匀放在16张蛋皮上,包成石榴形状,放入抹有熟猪油的盘中;

4、 将虾仁加红曲水拌匀,分放在石榴口中,上笼用中火蒸约5分钟至熟,取出;

5、 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后,放入另一盘中即成。

(责任编辑:苏雅婷 )

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