食用羊蝎子需要注意什么？羊蝎子的功效与做法

羊蝎子大家吃过吗？知道它的功效与作用有哪些吗？羊蝎子是人们对羊大梁骨的一种另类叫法，因为它的大梁骨外观与蝎子很相似，因此得名，这种羊蝎子的吃法很多，可以做汤也能炒制，口感独特，营养丰富，具有不错的滋补功效。为了让大家能更好的了解羊蝎子，今天我就专门带大家去看看它的功效与作用、做法、食用注意事项都有哪些。

羊蝎子的功效与作用

1、壮阳壮腰：强精益气，提高精液质量，增强精子活力。

2、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5、补钙

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

羊蝎子的做法大全

【香辣羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒

制作步骤：

1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。

2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。

3、放冰糖，小火加热至变色。

4、把洋葱、生姜、大葱放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。

6、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开。

7、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。

【浓汤羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：蝎子、葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱 、黄酒、酱油、冰糖

制作步骤：

1、为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

2、往锅中倒入葱、姜、料包。

3、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

4、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。

【羊蝎子火锅】

主料：羊蝎子，花椒，白萝卜、胡萝卜。

辅料：盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味滋补料包。

制作步骤：

吊汤：

1、先将羊蝎子用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。

2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块，也用纱布包起来。

3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火烧45分钟，待六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。

火锅的调配：

用火锅盆，加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。

提示：

可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。

调味滋补料包：大枣、党参、泡好枸杞、葱白段、去皮姜片，白芷。

羊蝎子食用禁忌

1、有内热者不宜应多食

2、服用泻下药峻泻后不宜食用

3、不宜与乳酪同食

4、不宜与豆酱、醋同食

5、不宜与荞麦同食

6、服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用