古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
炒瓜菜、豆角:改刀处理后,在锅中用沸水焯一下捞出,过一下凉水,然后再进行炒制。在锅中,炒制时间要快,这样既可以增加菜的色泽,同时还可以保持菜的叶绿素不被破坏。
炒莲藕:先用清水泡一泡,将藕洗净控干水分,在锅中用沸水稍微一烫捞出过一下凉水,然后再进行炒制。锅要刷干净,炒制时用中火,一边炒一边加入适量的清水,可以防止莲藕变黑。
煮菜花:可以添加一勺牛奶或三花淡奶,菜花会显得白嫩,但如果煮制时间太长,颜色也会变暗。
绿叶菜:焯烫时,放少许盐和色拉油,颜色会转绿而且会有光泽。
(责任编辑:苏雅婷 )
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