枸杞羊肾养生粥的制作

该粥方适用于肾炎、阳痿、头痛、眩晕、腰痛等疾病的治疗或预防。此方选自《饮膳正要》，作者忽思慧，蒙古族人，元朝营养学家，曾任延佑间（1314～1320年）饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹调工作。他“将累朝亲侍进用奇珍异馔，汤膏煎造及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性补味益者，集成一本，名《饮膳正要》。”在该书中，对各种营养性食物和补益药品，均有较深入的研究。本书共载药粥22方，枸杞羊肾粥选自《饮膳正要？卷二》中。

枸杞叶半斤，羊肾一只，羊肉二两，葱白二茎，细盐少许，粳米2～3两。

益肾阴，补肾气，壮元阳。适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊疼痛，腿脚痿弱，头晕脑鸣，听力减退或耳聋。阳萎，尿频或遗尿。

将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，细切，再把羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣，同羊肾，羊肉、葱白，粳米一起煮粥。待粥成后，加入细盐少许，稍煮即可。

枸杞羊肾粥是一张宫廷食养效方。枸杞叶是茄科植物枸杞的嫩叶，在民间，就有用枸杞的幼苗当作蔬菜吃的习惯，所以群众把它叫枸杞菜，甜菜，枸杞头。枸杞子是味滋补肝肾的中药，枸杞叶也同样具有补虚、益精、明目的作用。《食疗本草》中曾记载：“枸杞叶坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《生草药性备要》也说：“明目，益肾气。”中医常用于虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲等症。单用枸杞叶同粳米煮服的药粥方，古代医书多有记载。

羊肾，俗名羊腰子，性甘温，功专补肾气，温肾阳，益精髓。对肾虚劳损，腰脊冷痛，足膝痿弱，耳聋脑鸣，阳萎，遗尿，尿频等肾气不足之症，颇有效验。羊肉补虚劳，祛寒冷，温补气血，开胃健力，也是肾虚腰疼，阳萎精衰，形瘦怕冷等虚寒患者的最佳补品。羊肾，羊肉，枸杞叶、葱白同煮为粥，对一切肾虚病症，均有良好的效果。入盐少许，一方面藉以调味，另一方面以用引经，增强补肾之力。《饮膳正要》中载：“治阳气衰败，腰脚痛，五劳七伤，枸杞叶一斤，羊肾二对，细切，葱白一茎，羊肉半斤，炒，上四味，拌匀入五味，煮成汁下米熬成粥空腹食之。”如枸杞叶找不到时，也可用枸杞子代替。

枸杞羊肾粥以冬季食用为好，对阳盛发热，或性功能亢进者，不可选用。