枸杞山药排骨汤

用料：排骨 ；山药 ；枸杞 ；姜 ；盐

做 法：

1、姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水

2、水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

3、将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右

4、戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡

5、四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右

6、加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

小贴士：

1、肉类（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。

2、焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。

3、材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。