古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
材料：嫩韭菜一把 ；蛏子20个 ；红辣椒一个 ；姜一块 ；盐一茶匙
做法：
1、 原料
2、 韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
3、 锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多。
4、 放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
5、 放入叶子炒均匀即可。
6、 出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
韭菜爆蛏子做法小贴士
1、蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
2、蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
3、韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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