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蚝油香菇鸡翅

2017-05-31 14:49:31      

原料:

鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。

做法:

1、干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用;

2、鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用;

3、锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄;

4、放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味;

5、倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油;

6、加入半汤匙老抽;

7、加入半汤匙生抽;

8、加入三小颗冰糖;

9、倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平;

10、大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

【美味笔记】:

1、鸡翅洗净后,建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉,这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。

2、鸡中翅剁成小块,会比较容易入味。

3、泡香菇的水不要倒掉,上面干净的那部分可以加进去煮,有香菇香味。

(责任编辑:苏雅婷 )

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