金银百合南瓜排骨汤

金银百合即是指干、鲜百合，二者在功效上无太大区别，甘凉清润，有润肺止渴、宁心安神、美容养颜等作用。今天用百合和南瓜、排骨一起煲汤，是夏日清润补益、降糖止渴的靓汤。

3～4人份

做法：

1，干百合洗净，稍浸泡；红枣洗净去核；

2，鲜百合每瓣撕下，洗净；南瓜洗净，去皮和瓤，切块；

3，排骨洗净，汆水捞起冲净；

4，将8碗水倒入瓦煲，放入干百合、红枣、排骨烧开，转文火煲一个小时，再下南瓜和鲜百合煲20分钟，下盐调味即可。

功效：

清肺润燥、安神美容。对调理夏日厌食、失眠等有很好的效果。

●美食科学堂

百合

干百合和鲜百合的功效和用法并无太大区别，最初也是因为鲜百合挖出来后，若较长时间暴露在空气中，很容易发生氧化褐变，颜色由白变褐，进而腐烂，所以才加工处理成干百合。也因为鲜百合的不易保存，我们在市场上见到的多以抽真空包装为主，购买时最好挑选瓣片没有黑褐斑点而有光泽的。

若是论口感，自然以鲜百合为好，甜甜的、苦苦的、爽爽的但又粉粉的，用来炒西芹或虾仁最是多见。鲜百合很容易熟，烹调时要记得最后才放，也可以生吃，用来配其他杂蔬做成沙律。

百合和南瓜也是很好的搭配，最简单的是将老南瓜去皮切条，和百合一起隔水蒸熟便可食用，清甜清爽，很适宜夏、秋食用。也可以加点粳米和水，熬成粥，感觉十分滋润。若是天气炎热，则不妨用百合、南瓜加冰糖煮成糖水，冰镇一下再饮更为甘甜清凉。上面这些做法都相对简单，若想材料再丰富点，不妨看看下面的推荐：

百合南瓜盅

选取小个头的南瓜1个、鲜百合1个、莲子40克、银耳1朵、杞子20克、金丝小枣40克、冰糖适量。将南瓜洗净，切去顶部，将瓜瓤掏空做成盅状；莲子去芯，金丝小枣去核，与百合、银耳、枸杞一起洗净后放入南瓜盅内，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，蒸10~15分钟即可。

南瓜百合炒鸡柳

南瓜100克、鲜百合100克、鸡肉300克、蒜头（去衣拍碎）3瓣，姜汁少许，盐、糖、生粉、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。将南瓜去皮洗净，切成长条状小块，以鸡汤煮至半熟备用；百合洗净撕瓣备用；鸡肉洗净切条，以盐、糖、生粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香大蒜，下鸡柳大火翻炒片刻，然后加入南瓜和百合继续翻炒，下少许姜汁，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀勾薄芡即成。

●靓汤心水

南瓜和鲜百合很容易煮软烂，因此要后下。