专家解读 柠檬水真的能抗癌吗

柠檬水养生就是这种情况，柠檬是种比较独特的水果，又酸又涩，一般不会有人直接吃。通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。柠檬水养生说的是柠檬泡水可以防癌——作为养生智慧，又有人总结了如何泡、如何喝的一些注意事项，显得煞有介事。

被各大医药公司讳莫如深显然是阴谋论的臆测，实际上，从天然植物中寻找抗癌药物往往都是从学术界开始的，柠檬只是科学家们感兴趣的植物之一。其他大量的蔬菜、水果以及传统草药都曾经或者还在被研究，许多可能有希望的结果也大量发表。跟它们相比，柠檬没有什么特别吸引人的地方。

柠檬含有的某种成分具有抗癌作用，任何一种植物中都含有很多种化学成分，不同的植物中富含的成分不同。就柠檬而言，含量极高的柠檬酸和维生素C是它的特质。此外，还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。这其中一些成分被认为可能有抗癌作用，于是拿着它们或者柠檬提取物去处理各种癌细胞，发现有一些能够抑制某些种类的癌细胞的生长。

需要注意的是，细胞实验只是说明有可能，只能作为筛选手段。也就是说，在细胞试验中显示可能有效的可以继续研究，无效的就打住了。

比细胞实验更可靠一些的是动物实验，动物实验往往是用一些人工的手段让动物产生肿瘤，然后喂以提取物，一段时间之后，与不喂提取物的对照组相比，看看肿瘤的增大速度是不是要慢一些。很多在细胞实验中有效的成分，到动物实验中不能显示出作用，就会被淘汰出局。

动物实验中有效也并非靠谱的证据，首先动物跟人是有差别的，在动物实验中有效但在人体中显示不出效果，是很常见的现象。其次，动物实验中可以使用很高的剂量，在人体中还需要考虑：只有用人体试验来令人满意地回答了这些问题，才能作为一种疗法或者养生法向公众推荐。

而对柠檬抗癌的研究，还只停留在细胞实验和动物实验的层次。它虽然没有被否定，但是距离说有效还有遥远的路要走。而在条长征路上处于同一前进阵营的，还有许多其他的蔬菜、水果或者非常规食用的植物，甚至有很多表现得比柠檬要更好。