腊鱼当零食吃出急性心梗 腊味去盐少吃更健康

本编辑是个资深吃货，能将零食当饭吃，也能将饭食当零食吃。这不，春节后同事带了很多腊鱼腊肉送给本编吃，做多了正餐吃不完，刚好晚上熬夜追剧时当零食吃。然而，近日网上的一篇新闻将本编吓了个半死。

53岁的胡女士自从退休后，生活没了规律，白天打麻将，每晚还熬夜上网，不是追剧就是偷菜，体重高达160多斤。今年冬至后，腌制了不少腊鱼腊肉，天天腊鱼腊肉不离嘴，结果血压飙升，引发了凶险的急性心肌梗死，所幸送医及时，捡回一条命。

专家表示，吃盐过多可通过增加心血管负荷引起动脉血压升高，进而引发急性心肌梗死。腌制品含盐高，长期过量摄入是诱发高血压、心脑血管、脑卒中等多种疾病的主要原因之一。

那么，既然腊肉会影响人体健康，所有人都要禁止食用呢？当然不是，毕竟腊鱼腊肉作为很多地方的特色食物，适当吃也是没有问题的，而且广东地区腊味饭可是一道常见的特色饭哦。

三类人群须忌吃腊鱼腊肉

1、高血压心脏病患者不可贪食腊鱼腊肉。这类患者贪食腊味，血压容易上升，高胆固醇会造成血管阻塞。

2、痔疮患者要慎吃腊鱼腊肉。腊鱼腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。

3、肾病患者要忌讳吃太咸，腊鱼腊肉最好能不碰就不碰。肾病患者若体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

腊鱼腊肉太咸易致病 两技巧速退咸味

方法一：在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

方法二：对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

腊鱼腊肉做得好吃很销魂，但退去过多盐分、少吃更美味更健康。